Tumori- 30% Colpa Dell'Alimentazione, Domani Se Ne Parla a Mestre

(ASCA) - Roma, 24 mar - Nel 2008 in Italia si sono riscontrati oltre 250.000 casi di tumore con una mortalita' di circa 124.000 persone (quasi il 50%), che costituisce il 30% dei casi di morte. Queste cifre, ancora una volta, parlano chiaro e dimostrano come la prevenzione sia una delle armi piu' efficaci per combattere le neoplasie. A cominciare dall'alimentazione. Attualmente e' possibile stimare che il 30% delle neoplasie sia collegabile allo stile alimentare delle persone, raggiungendo almeno il 70% nel caso delle patologie gastrointestinali. A questi principi si rifa' il progetto alimentare intrapreso dai ricercatori della ''Swiss Medical Food'', che verra' illustrato domani, alle 11:30, in una conferenza che si terra' presso l'Hotel Laguna Palace NH di Mestre. L'obiettivo e' quello di associare importanti strumenti scientifici con valide basi gastronomiche. L'alimentazione, infatti, puo' influenzare l'insorgenza di neoplasie attraverso numerosi meccanismi come, ad esempio, la presenza di sostanze cancerogene nei cibi come le nitrosamine, le micotossine o i residui di pesticidi o la formazione di sostanze cancerogene durante la cottura, (come le ammine eterocicliche da eccesso di cottura della carne o l'acrilamide nella frittura delle patatine). Nell'ottica di una corretta prevenzione alimentare e' necessario ridurre l'introduzione di sostanze ad azione infiammatoria come i grassi omega-6 presenti nella carne, latte, formaggi e uova e introdurre sostanze ad azione antinfiammatoria come i grassi omega-3 presenti nel pesce favorendo anche il consumo di alimenti come cereali e legumi, frutta e verdura. L'alimentazione moderna, in altre parole, non risponde al nostro reale fabbisogno nutrizionale; la dieta della maggioranza delle persone e' composta da prodotti alimentari con indice glicemico elevatissimo, zuccheri e grassi che il nostro organismo non riesce a bruciare. Assistiamo, di conseguenza, ad un aumento dell'incidenza non solo di malattie neoplastiche ma anche degenerative ed autoimmuni, patologie in parte correlate ad una dieta sbagliata, che innescano uno stato di infiammazione a bassa intensita', cronica e silente, che accelera i processi patologici. Va anche ricordato l'importanza di una corretta attivita' fisica, un'arma incredibile di prevenzione di tante patologie comuni e sempre piu' spesso consigliata quale terapia insieme ad una corretta alimentazione. Quest'ultima, unita ad un allenamento quotidiano (e' sufficiente anche una passeggiata di buon passo per almeno 30-40 minuti, non necessariamente una seduta in palestra), puo' davvero allungarci la vita, come recentemente confermato dal progetto Epic (European Prospective Investigation into Cancer and nutrition) circa l'effetto preventivo dal consumo di alimenti ricchi in fibre vegetali, sostanzialmente cereali, verdura e frutta. Si deve aggiungere che la relazione fra consumo di carni rosse, specie se conservate (come i salumi, i wurstel, ecc), e l'incidenza di cancro intestinale, e' evidenziata dalla stragrande maggioranza degli studi analitici e confermata dal Progetto Epic. Le carni bianche non hanno gli stessi effetti negativi e il pesce risulta addirittura protettivo. Il rischio evidenziato per le carni rosse si potrebbe imputare sia alla formazione di composti N-nitroso (favorita dal ferro-eme contenuto nelle carni), sia alla formazione di ammine eterocicliche provenienti dalla cottura delle carni, sia ad uno stile alimentare ricco di carni e allo sviluppo della resistenza insulinica.

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